(材料) さつまいも　　　　　中2本 はちみつ　　　　　　小2　　 黒煎りゴマ　　　　　大1.5 バター・塩　　　　　適量 (作り方) ① いもは両端を切り落とし、4～5cm長さ　 に切り、皮を4～5mm厚さで縦にむく。 ② いもの水を切り、鍋に入れヒタヒタの　 水でやわらかく茹で、湯を捨てる。 火にかけてふたをして、鍋をゆすって 粉吹きにしてバター1弱、はちみつ、 塩少々を混ぜる。 ③ 皮の水気を切り、サラダ油大1を熱し たフライパンに入れ、強めの中火で3 ～4分炒める。カリッとしてきたら、 醤油を少々ふって、ゴマを混ぜる。 ※バターの代わりにマーガリン、はちみつの代わりにホットケーキシロップでもできます。いもを茹すぎないように注意してください。

(材料) ・アルプス乙女　　　10個 ・砂糖　　　　　　 250ｇ ・赤ワイン　　　　　80cc ・ラムエッセンス　 　適量 (作り方) ①りんごをよく洗い、しっかり水気を拭き取り、竹串を刺す。 ②小さめの鍋に砂糖と赤ワインを入れ、煮詰める。(中火で約5分程度) 　(※ここでかき混ぜると空気が入って砂糖が結晶化するそうなので、かき混ぜない) ③とろとろになったら火を止め、ラムエッセンスを適量入れ香りづけ。リンゴをそれに絡ませていく。 　クッキングペーパーを敷いたバット又は平たいお皿の上でそれぞれ立てておき、飴が固まれば完成。

(材料 : 2人分) 切り干し大根　30g 豚薄切り肉　　50g　　 ちくわ　　　　2本 油あげ　　　　１枚 にんじん　　　1/3本 しいたけ　　3～4枚 白ねぎ　　　1/2本　 ストレートめんつゆ　　80ml 水　　　　　60cc サラダ油　　大1 (作り方) ① 切り干し大根は水洗いし、水気を切る。 ② 豚薄切り肉は小さめに切り、ちくわ・ 　 白ねぎは小口切り、にんじんはいちょう 切り、油あげ・しいたけは細切りにする。 ③ 鍋に油を入れ、切り干し大根、 　 豚肉を炒める。 ④ めんつゆ・水を加えて煮立ったら、 　 火を少し弱め、他の材料を入れて 　 10分程煮る。

(材料) さつま芋　200g サラダ油　大2 砂糖　　　大1/2 醤油　　　大1 黒ゴマ　　少々 (作り方) ① さつま芋は、皮つきのまま、5mm程の　 薄切りにし、さらにそれを5mmの棒状　 に切り、水にさらす。 (何回か水をかえる) ② フライパンにサラダ油を熱し、水気を よく切ったさつま芋を加え、炒める。 ③ さつま芋がしんなりしてきて、火が通 ったら砂糖、醤油を入れて炒める。 ④ 最後に黒ゴマをふりかける。 ※バターを入れても美味しく仕上がります。

(材料) さつま芋　 　 　1本 豚肉(薄切り) 　　　100g しょうが(せん切り) 1片 サラダ油　大1 みりん　　大2 酒　　　　大1 醤油　　　大2 (作り方) ① さつま芋は皮つきのまま、1cm厚さの 　 輪切りにし、水に30分以上さらし、 　 水気をひく。 ② 豚肉は食べやすい大きさに切る。 ③ 鍋にサラダ油を熱し、②としょうがを 　 入れてよく炒める。肉がかりっとして 　 きたら、①を加えてさらに炒める。 ④ みりん・酒を加え、沸騰したら醤油を 　 加え、水をひたひたに入れる。 ⑤ アクをすくい、落し蓋をして、 　 さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

(材料 : ４人分) 切干大根　　　1袋 豚肉　　　　　80g　　 にんじん　　　小1本 糸こんにゃく　 1袋 砂糖　　　　 大2 しょうゆ　　　 大3 酒　　　　　 大1 みりん　　　 大1 (作り方) ① 切り干し大根は水洗いし、食べやすい 大きさに切る。にんじんを細切りに、糸こんにゃくは食べやすい大きさに、 豚肉は1口大に切る。 ② 豚、にんじん、糸こんにゃく、 切干大根の順に炒め、砂糖、しょうゆ、 酒の順に入れ、最後にみりんを入れる。 ※卵を加えても良い

(材料 : 2人分) 切り干し大根　　　　　20g ツナ缶　　　　　　　　1缶　　 貝割大根　　　　　　　少々 ゴマドレッシング　　　適量 (作り方) ① 切り干し大根を水洗いし、水気を しっかりと切り、細かく切る。 ② ツナ缶の汁を切る。 ③ ①②とゴマドレッシングを混ぜ合わせて、貝割れ大根を のせる。 ※独特の歯ごたえを楽しむために、切干大根は水で戻しすぎない。 ※人参やきゅうりを加えると、より色鮮やか。

(材料 : 2人分) ・アボカド1個 ・牛乳250ml ・オリーブオイル　小さじ１ ・レモン汁　小さじ１ ・ミント　少々 ・塩こしょう　少々 (作り方) ①ミキサーにアボカド、牛乳、オリーブオイル、レモン汁を入れミキサーにかける。 ②出来たものに塩・こしょうを適量入れ、 冷蔵庫で冷やし、ミントで飾れば完成。

(材料) ゆず　4個 グラニュー糖　200g (作り方) ①ゆずを水洗いし水気を切り、半分に切る。それを搾り、種と果汁を分けておく。種はだしパックに入れておく。 ②皮を千切りにする。 ③果肉(皮)、果汁、種、砂糖を鍋に入れ、好みのとろみ加減になるまで煮る。 　(※皮が柔らかくなったら、種を入れただしパックを取り除く) ④冷蔵庫に入れて固まれば出来上がり。

(材料) プラム　500g グラニュー糖　250ｇ (※砂糖はプラムの分量の1/2で良いかと思う) レモン汁　大さじ２ (作り方) ①プラムを洗って水気を切り、全て半分に切って種を取り除き、鍋に全ての材料を入れ30分置いておく。 ②火にかける。沸騰したら弱火に。あくを取る。果肉が崩れてきたら火を止める。 ③ボウルにザルをのせ、そこに流しヘラか何かで裏ごしをし、冷蔵庫で冷やし完成。

(材料) ・シシリアンルージュ　１パック分 ・輸入ニンニク　２片 ・オリーブオイル　大匙２ ・塩　　適量(気持ち多め) (作り方) ①沸騰した湯にシシリアンルージュをくぐらせ、冷水にとり湯剥きする。 ②①とオリーブオイル、ニンニク、塩を入れ、中火で炒める。 ③混ぜながら実を崩し果汁を出す。最後に塩をもう一度振って完成。

(材料) さつまいも　約350g ジョナゴールド　大1個 グラニュー糖　90g レモン汁　大さじ2 水　少量 (作り方) ①さつまいもは皮をむき、ざっくり切り、水に3分間つけアクを抜く。りんごも皮をむきざっくり切る。 ②①と水を鍋に入れ蓋をして弱火でじっくり煮る。材料が柔らかくなってきたらグラニュー糖を入れ、さらに煮る。 ③様子を見ながら、木べらなどで材料をつぶしながら混ぜる。 ④レモン汁を入れ、少し煮る。

（材料 : 8カップくらい分くらいできる量） ・パプリカ赤・黄　　各1個 ・粉ゼラチン　　　　 10g ・ミント　　　　　　　　飾り用 ・牛乳★ 　　　　　 　150ml ・無糖ヨーグルト★　 300cc ・グラニュー糖★　　 150g ・はちみつ★　　　　　 60g ①粉ゼラチン10gを水大さじ４と混ぜ合わせ、レンジで30秒くらいチンして溶かしておく。 ②パプリカ1/4を少し大きめのみじん切りに、残りはミキサーにかけるためぶつ切りにする。また1/3のうち、ざく切りする前に飾り用に花びら型の枠抜きで赤と黄色それぞれ花びらを数枚作る。 ③ざく切りにしたパプリカをレンジで少しチンして柔らかくし、そのパプリカと★の材料をミキサーにかけ、できたものにゼラチンとみじん切りにしたパプリカを混ぜ、器に盛り花びら型パプリカ・ミントを添え冷蔵庫で冷やす。

(材料) 熟した南高梅　１ｋｇ グラニュー糖　900g (作り方) ①梅を水で洗い、1日冷凍庫で保管。 ②①と砂糖半分450gを一緒に鍋に入れ、中火で煮詰める。しばらくするととろけてくるので、種を取り除く。 ③残り半分の砂糖を入れ、灰汁を取り除きながらとろみがつくまで煮詰める。とろみが出たらすぐに火を止めて完成。

(材料) きんかん 500g 砂糖　160g 焼酎 100cc みりん 10cc (作り方) ①きんかんは水で洗い、へたをとり、水を切る。 ②鍋にすべての材料を入れ、弱火で30分煮る。

※レシピはこちらを参考にしました。 http://begetableandfruit.blog133.fc2.com/blog-entry-126.html

(材料 : 2人分) ・きゅうり　1本 ・にんにく　１かけら ・無糖ヨーグルト　80g ・オリーブオイル　大さじ１ ・塩こしょう　少々 ・ミント　飾り用に 作り方： ①きゅうりを乱切りし、塩でもんでおく。にんにくはみじん切りにする。 ②きゅうり、にんにく、ヨーグルト、オリーブオイルを入れてミキサーにかける。 ③できたものを塩こしょうで味をととのえ、ミントを添える。好みでオリーブオイルをふりかける。

(材料 ) ・ししとう 　 2パック(合計20本) ・味 　　　 　　　 大さじ３ ・みりん　　　　 　 大さじ４ ・小分けかつお節　　3パック(１袋2.5g) ・とろけるチーズ　　 3枚 ・糸とうがらし　　　 適量 (作り方) ①ししとうのヘタを取り除き、真ん中あたりに縦に包丁を入れ、具を詰める穴をつくる。 ②味噌、かつお節、みりんをひとつの容器に入れ、混ぜ合わせる。それをししとうに開けた穴に詰める。 ③アルミホイルにのせたししとうにスライスしたチーズをのせる。 オーブンの中へ。約5分焼き、焦げ目が少しできたら取り出し、糸トウガラシをのせれば完成。

(材料) いちご　　　　 300g(約1パック) グラニュー糖　 100g レモン汁　　　 大さじ１ (作り方) ①いちごを洗い、へたを取る。水気をしっかりとる。 ②いちごを鍋に入れ、グラニュー糖をまぶし 　1時間おいておく。(果汁が出てくる) ③1時間たったら中火にかけるレモン汁も加える。アクが出てくるのでマメに取り除く。 ④20～30分ほど煮詰めて、とろみがつけば 　完成

(材料) ・紅玉　４玉 (今回購入したものは合計750g。皮と芯を取り除くと450gになった。) ・スターフルーツ1玉 (150g。皮をむいて種を取り除くと100gになっ た。) ・グラニュー糖 　330g (紅玉とスターフルーツの重量の６０％) ・へべす汁　大さじ2(1玉分) (作り方) ①リンゴは全て皮を剥き、いちょう切りにする。スターフルーツも皮を剥き、薄めにスライス。へべすを搾る。 ②①のものを全て深めの鍋に入れ、砂糖を入れ、鍋をゆすって全体に からむようにする。そのあと中火で煮込む。りんごとスターフルー ツの水分が出てくるまでは、蓋をななめにしてかぶせる。 ③あとはかき混ぜながら、煮詰めるだけ。

(材料 : 4人分) ・モロヘイヤ　　　(葉のみで約80g) ・鶏肉　　　　　　　240g ・大玉トマト　　　 1個 ・たまねぎ　　 　　中玉1個 ・にんにく　　　　 １片 ・固形バター　　 1個 ・塩こしょう　　 　 少々 ・水 　 　　　　　　800cc ・固形コンソメ　　2個 (作り方) ①油を熱して、スライスした玉ねぎを炒め、あめ色になったら、ひとくち大に切った鶏肉を入れて、肉の色が変わるまでそのまま炒める。 ②水とコンソメを入れ煮立ったら中火。アクを取り除きながら約20分煮込む。 ③モロヘイヤをさっと塩茹でして冷水にかけ、水気を切ったものを細かく刻む。(ねばりが出るまで細かく細かく。)それを鍋に入れてさらにひと煮立ちさせ、一緒に8等分にしたトマトも入れます。 ④みじん切りにしたニンニクをバターで香りが出るまで炒め、それを鍋に入れ、塩コショウで調味すれば完成。

(材料：4人分) ・豆もやし　１袋 ・小松菜　　１袋 ・白ゴマ　　適量 ・ごま油　　大匙1.5 ・塩昆布　 ３つまみ ・糸唐辛子　飾り用 (作り方) ①もやしを洗い、耐熱容器に入れ600wレンジで約1分加熱する。ラップを外さずそのまま少し置いて火を通す。 ②小松菜は水洗いし、適当なサイズに切る。その後レンジで約2分加熱する。 ③①と②の水気をよく絞り、白ゴマ、塩昆布、ごま油をよく混ぜ合わせて器に盛り、飾りに糸唐辛子をのせて完成。

(材料：3人前) ・オクラ　　　　　 1ネット(10本入り)　 ・ミニトマト(大)　　 13粒 ・パセリ(飾り用)　　 少量 ・ちりめんじゃこ　　 好みの量 ・たまご　 　　 　　2玉 ・コンソメ　　 　　 3つ ・塩コショウ 　 少々 ・しょうゆ　　　　 少々 ・水　　　　　　　約900CC (作り方) ①オクラは食べやすい大きさにカット。ミニトマトは湯剥きし、こちらも食べやすい大きさにカットする。 ②鍋に水とコンソメを入れて、沸騰させ、そこに先ほどのオクラとトマトを投入。 ③塩こしょう、しょうゆで味を調えて、ちりめんじゃこも投入。最後に溶いた卵を入れ、ちょっとだけ待って、すぐに火を止め、あとは余熱で卵をふんわりさせれば出来上がり。

(材料) ・国産レモン　好きな量 ・蜂蜜　　　　好きな量 (作り方) ①レモンをよく洗い、水気をふき取り、 　輪切りにして種を全て取り除いておく。 ②①を全て用意したビンの中に入れ、 　蜂蜜を注ぐだけ。 ③１週間ほどしたら、レモンを取り除き完成。